Liguria, nasce la spiaggia “super stellata”: ai Balzi Rossi l’alta cucina di Mauro Colagreco
Alla Spiaggetta dei Balzi Rossi, a Ventimiglia, l’estate 2026 porta in riva al mare un menu firmato dallo chef del Mirazur, trasformando il lido in un paradiso gourmet tra ombrelloni e scogliere La Liguria si prepara a vivere un’estate che alza decisamente l’asticella dell’offerta balneare: alla Spiaggetta dei Balzi Rossi, a Ventimiglia, sta nascendo una spiaggia con ristorazione “super stellata” firmata dal gruppo di Mauro Colagreco, lo chef alla guida di uno dei ristoranti più celebrati al mondo sulla vicinissima Costa Azzurra. In uno degli angoli più scenografici della Riviera di Ponente, incastonato tra le rocce rosse a pochi passi dal confine francese, il classico stabilimento balneare lascia spazio a un format che unisce l’atmosfera informale di una giornata al mare a una proposta gastronomica da alta cucina. L’idea è quella di trasformare la spiaggia in un vero indirizzo gourmet sul mare, con un menu pensato per valorizzare il pescato locale e i prodotti del territorio ligure in chiave contemporanea, mantenendo però la leggerezza e la fruibilità richieste da un servizio in riva all’acqua. Il progetto prevede un menù estivo firmato dal team di Colagreco, che porta sulla sabbia l’esperienza maturata tra fine dining e ristorazione di alto livello, adattandola al contesto balneare: piatti curati, grande attenzione alla materia prima, carta dei vini selezionata, ma anche la possibilità di vivere il pranzo o la cena in costume, con i piedi nella sabbia. Non si tratta quindi della “classica” spiaggia con ristorante vista mare, ma di un format pensato per una clientela che cerca un’esperienza completa: mare, paesaggio e cucina d’autore nello stesso luogo. I gestori della Spiaggetta hanno già iniziato a raccontare il nuovo corso sui propri canali, presentando il lido come un piccolo paradiso esclusivo, tra lettini, lounge e un ristorante che punta dichiaratamente a posizionarsi nella fascia più alta dell’offerta rivierasca. In questo scenario, la presenza di un nome iconico dell’alta cucina diventa un fattore di forte attrazione, capace di richiamare non solo i turisti abituali della zona, ma anche un pubblico disposto a spostarsi appositamente per provare l’esperienza “spiaggia stellata”. L’iniziativa si inserisce in una tendenza più ampia che vede alcune spiagge italiane puntare su comfort, design e servizi premium per differenziarsi in un mercato sempre più competitivo, ma il caso Balzi Rossi rappresenta un salto ulteriore: qui non ci si limita a “mangiare bene” in riva al mare, si porta in spiaggia un vero modello di alta ristorazione, con tutte le implicazioni in termini di qualità, prezzi e target. Per la Liguria è anche un segnale di posizionamento: la Riviera di Ponente prova a giocare una partita da protagonista nel segmento del turismo balneare di lusso, con un’offerta che parla lo stesso linguaggio delle destinazioni più esclusive del Mediterraneo.
